-Ingredients: (per a 4 persones)
1kg de bacallà dessalat.
Oli d´oliva.
6 o 8 dents d´all.
-Preparació: (temps de preparació 45 min)
Primer heu de confitar els alls en oli d´oliva a foc suau en una cassola de fang.
Una vegada daurats, retireu-hos i reserveu.
Quan l´oli estigui temperat, heu d´afegir el bacallà amb la pell cap amunt i deixareu fer suaument.
Una vegada estigui pràcticament cuinat el bacallà, deixeu-lo temperar.
Després heu de moure la cassola de fang amb moviments giratoris suaus, fins a emulsionar l´oli.
Perquè el procés sigui més ràpid, es pot retirar part de l´oli que aferireu posteriorment a poc a poc a mesura
que la salsa vagi emulsionant.
Acabeu el plat decorant-lo amb els alls confitats.
Bon Profit!!
Alex.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada