Arròs a la zamorana

      

                                                    

                                              


 INGREDIENTS:

• 1 pota, 1/2 morro i 1 orella de porc.
• 250 gr. de llom, 4 talls de cansalada, 1 xoriço petit.
• 200 gr. de ceba,250 gr. d'arròs, 1 pebrot vermell.
• 100 gr. de mantega de porc, 6 dents d'all.
• 1 cullerada de pebre vermell dolç, julivert, orenga, farigola i sal.

ELABORACIÓ:

       Coeu en una cassola la pota, el morro i l'orella aprox. una hora,
 heu de coure el xoriço en una altra cassola  a part per desgreixar-lo.

Trossegeu la ceba, el pebrot vermell, els alls i enrossiu-tot en una cassola de fang,
 afegiu-hi el julivert, l'orenga i la farigola. Escampeu-hi la sal i el pebre vermell.

Afegiu-hi la pota ( sense ossos) l'orella, el morro, el llom, la cansalada i el xoriço trossejats.

Enrossiu-ho tot durant deu minuts. Afegiu-hi l'arròs i l'aigua,
coeu-ho tot durant 15 minuts  més i deixeu-ho reposar.


Toñy.