Farcit

FARCIT

Ingredients

•                    pa de pages

•                    ous

•                    julivert

•                    sal

•                    alls

•                    pernil salat

•                    tripes

•                    safrà

Elaboració

Cal picar el pa, el pernil salat, el julivert i totes les altres coses.

Despres es baten els ous i els mescla tot.

Amb un embut facim les tripes i ho posen a bullir una hora mes o menys.

Bom profit!!

MARIA  MUÑOZ

Creps

CREPS


INGREDIENTS:

3 ous
1 got de farina
2 gots de llet
1 cullerada de sucre
1 polsim de sal
mantega
Per al farciment: xocolata, nutella o nocilla, melmelada, plàtan, sucre, llimona...

ELABORACIÓ:

Primer de tot, bateu els ous, després afegiu-hi la farina i remeneu bé, vigilant que no quedin grumolls. Us ha de quedar una massa. Tot seguit aboqueu-hi la llet, el sucre i la sal i remeneu una estona de manera que la farina s'hidrati i la massa quedi fina i fluida. Si no teniu pressa deixeu-la reposar 30 minuts.
A continuació agafeu una paella, poseu-la al foc i fiqueu-hi mitja culleradeta de mantega; espereu que es fongui. Quan s'hagi fos agafeu un cullerot amb la massa de la crep i aboqueu-la a la paella. Deixeu que es faci d'una banda a foc lent i després gireu-la amb una espàtula vigilant que no es trenqui. Quan estigui feta, poseu-la en un plat i farciu-la d'allò que més us agradi: xocolata, melmelada, mel, sucre i llimona o alguna cosa salada i doblegueu-la en forma de triangle o enrotlleu-la.
Bon profit!

Núria

Arròs a la zamorana

      

                                                    

                                              


 INGREDIENTS:

• 1 pota, 1/2 morro i 1 orella de porc.
• 250 gr. de llom, 4 talls de cansalada, 1 xoriço petit.
• 200 gr. de ceba,250 gr. d'arròs, 1 pebrot vermell.
• 100 gr. de mantega de porc, 6 dents d'all.
• 1 cullerada de pebre vermell dolç, julivert, orenga, farigola i sal.

ELABORACIÓ:

       Coeu en una cassola la pota, el morro i l'orella aprox. una hora,
 heu de coure el xoriço en una altra cassola  a part per desgreixar-lo.

Trossegeu la ceba, el pebrot vermell, els alls i enrossiu-tot en una cassola de fang,
 afegiu-hi el julivert, l'orenga i la farigola. Escampeu-hi la sal i el pebre vermell.

Afegiu-hi la pota ( sense ossos) l'orella, el morro, el llom, la cansalada i el xoriço trossejats.

Enrossiu-ho tot durant deu minuts. Afegiu-hi l'arròs i l'aigua,
coeu-ho tot durant 15 minuts  més i deixeu-ho reposar.


Toñy.

FIlet al pebre

                                     FILET AL PEBRE

INGREDIENTS

4 filets de vedella
mig got de brou
2 cullerades de pebre verd en gra
1 cullerada de pebre blanc en gra
1 cullerada de pebre negre en gra
6 cullerades de nata liquida
un gotet de conyac
1 cullerada d'oli
sal gruixuda

Heu de picar els grans de pebre blanc i negre, cal distribuir-los sobre cada filet i cal afegir-hi sal gruixuda.

Heu d'escalfal l'oli en una paella, 
cal daurar els filets durant 3-7 minuts segons el gust,
cal retirar-los i reservar-los 

Heu d'abocar a la paella el brou i el cognac i cal reduir-ho al foc.

cal afegir-hi la nata i els grans de pebre verd.
cal deixar reduir la salsa a la meitat.
cal col-locar els filets a la paella perquè agafin gust. I servir-ho.


RECETA SUBIDA POR MERCHE

Recepta Bilbaina: Bacalao al "pil-pil"

-Ingredients: (per a 4 persones)

 1kg de bacallà dessalat.

 Oli d´oliva.

 6 o 8 dents d´all.

-Preparació: (temps de preparació 45 min)

Primer heu de confitar els alls en oli d´oliva a foc suau en una cassola de fang.

Una vegada daurats, retireu-hos i reserveu.

Quan l´oli estigui temperat, heu d´afegir el bacallà amb la pell cap amunt i deixareu fer suaument.

Una vegada estigui pràcticament cuinat el bacallà, deixeu-lo temperar.

Després heu de moure la cassola de fang amb moviments giratoris suaus, fins a emulsionar l´oli.

Perquè el procés sigui més ràpid, es pot retirar part de l´oli que aferireu posteriorment a poc a poc a mesura                     

que la salsa vagi emulsionant.

Acabeu el plat decorant-lo amb els alls confitats.

                                

                                                                                                              Bon Profit!!

                                                                                                                                      Alex.